• buraki - 3 duże sztuki
• woda - 1,5 litra
• czosnek - 9 ząbków 
• koper - opcjonalnie do smaku
• sól - 1,5 łyżki
• pieprz ziarnisty - 12 sztuk
• liść laurowy - 10 sztuk
• ziele angielskie - 6 sztuk

Duży słoik wyparzyć i osuszyć razem z pokrywką. Czosnek obrać z łupinek rozgnieść nożem. Sól rozpuścić we wrzącej wodzie. Buraki pokroić na małe kawałki. Włożyć do słoika i docinąć. Pomiędzy, wsadzać czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Pozostawić 1,5 cm wolnego miejsca od wierzchu słoika. Na koniec buraki zalać gorącą wodą z solą. Pamiętać, by składniki zakwasu buraczanego nie wystawały ponad powierzchnię wody. Następnie dokładnie zakręcić słoik, postawić do góry nogami.