Składniki:

• 2 jajka 
• Rukola
• 2 plastry szynki prosciutto
• Garść pomidorków koktajlowych
• Łyżka koncentratu pomidorowego
• Bazylia 
• Łyżka oliwy

Pokrojone pomidory podlane wodą podgrzewać na oliwie z dodatkiem koncentratu. Można użyć gotowej passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki. Doprawić solą pieprzem i ziołami. Po podduszeniu dodać garść rukoli, kawałki szynki i wymieszać. Na koniec wbić jajka i przykryć, dusić aż do ścięcia białek.
Smacznego!