Składniki:

• 1 białko jaja
• 2 łyżki erytrolu
• 3 łyżeczki masła
• 1 mała łyżeczka skrobii ziemniaczanej
• pół szklanki wiórków kokosowych

Masło podgrzać w garnku, dodać erytrol (można wcześniej zmielić go na puder), wymieszać. Dodać wiórki kokosowe i odstawić do ostygnięcia. Następnie ubić białko na sztywną pianę, dodać skrobię i powstałą masę. Delikatnie wymieszać łyżką. Nakładać na blaszkę wyłożoną papierem małe porcje. Piec około 15-20 minut aż do zarumienienia w temperaturze 180 stopni. Odczekać aż ciastka ostygną i staną się twarde.