Curry z mlekiem kokosowym i warzywami

Składniki:

👉 300g (1/2 średniej) cukinii
👉 100g (1/2 średniej) papryki
👉 100g (10 łyżek) mleka kokosowego z puszki
👉 5g (1 łyżeczka) oliwy z oliwek
👉 2g (kawałek) imbiru
👉 1-3g (do smaku) pasty curry lub przyprawy curry
👉 100g (porcja) tofu lub fileta z kurczaka
👉 50g (1/2 woreczka) ryżu

Przygotowanie: Tofu lub fileta pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni z oliwą do zarumienienia. Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Dodać do mięsa/tofu i lekko podsmażyć. Następnie dodać mleko kokosowe, starty imbir i curry, wymieszać i dusić do lekkiego zredukowania sosu. Opcjonalnie doprawić wedle uznania. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem. 😊👌